[Date Prev][Date Next][Thread Prev][Thread Next][Date Index][Thread Index]

Re: konyha: KERD mitite scsevap ..



Benkhard Dénes dr. wrote:

> Kedves farkasokkal táncoló mókuska!
> Ugyanilyen kis válogatást tudnál-e 
> küldeni a rostonsüthet? darálthusokról,
> mint amilyet rögtönöztél Renátának a joghurtos tortákról?

Itt megy....

> Mitite-félét ígértem a talira, 
> aztán elvesztettem a receptet. Azóta
> kísérletezek, de még nem találtam rá az igazira.

Pedig bent van a ladikoban. ;-)

-- 
Sciurus   

Subject: Re: konyha: Kerdes+viccREC mititei (miccs), azaz grillkolbasz
Date: Tue, 16 May 2000 12:41:04 +0200
From: "Agnes Csertoi" <csagnes@mail.matav.hu>
Reply-To: konyha@Gimli.externet.hu
To: <konyha@Gimli.externet.hu>

Maggie hozott finom bekesi szaraz kolbaszt.

Ha a grillkolbaszokra gondolsz , azt a ferjem sutotte.  Igaz kicsit
ellaposodtak, joindulat kellett ahhoz, hogy kolbasznak, plane
kolbaszkanak becezzuk, de  azert eheto volt.  Maskor kolbasz formaja
szokott lenni. Igy van ez, ha az ember ki akar tenni magaert.
Egyebkent elozo este daraltuk es fuszereztuk be.  Daralt marha es
disznohusbol szoktuk csinalni, es kozvetlenul sutes elott formazni.
Pisti valahol a hajdani Jugoszlaviaban tanulta.

Ennek a grillkolbasznak az eredetijeben ugyanugy lenne birkahus, mint
a roman mititei-ben. De jo, Lacko, hogy eszembe juttattad   Gondolom
arrol van szo. Valoban nagyon finom es a szodabikarbonatol
csodalatosan konnyu is. Viszont van benne egy kimondottan mititei
fuszer, az nalunk azt hiszem nem lehet kapni

Akkor a mititei (miccs) receptje ( az altalam ismert valtozat):

1kg marha, birka vegyesen (mi a birkat ki  szoktuk kihagyni:-(
50 gr fokhagyma
3 gr bors
5 gr porratort csombor (borsikafu)
5 gr mititei izesito (szerintem jo helyette a mi grill
fuszerkeverekunk is)
100 gr csontle
25 gr so
15 gr szodabikarbona

Az aprora vagott  (nalunk daralt:-) hust ossze kell gyurni a
fuszerekkel, aztan a kozepebe egy kis lyukat melyiteni  (mint a
tesztagyurasnal). Ide ontjuk a csontlet es a szodabikarbonat. Az
egeszet jol osszedolgozzuk es egy napig a hutoben erleljuk.Kis
kolbaszokat formalunk belole sutes elott.  Faszenen sutjuk. Mustarral
finom.

Tudsz meg rola valamit, Lacko? Biztos sok variacioja van.  ES MIT
TARTALMAZ A MITITEI FUSZER?

Udv
Agnes

> A tali elott szo volt valami kis kolbaszkakrol. Valaki ennel
pontosabbat tud
> irni rola?? Ugyanis itt Romaniaban  letezik egy miccsnek ejtett
daralt
> fuszerezett husbol keszult valami, ami nagyon finom mustarral. Vajon
ez
> lenne a kolbaszocska???
Subject: konyha: REC mititei (miccs)+
Date: Tue, 16 May 2000 15:14:17 +0100
From: "Toth-Vizer Laszlo" <ltoth-vizer@rsb.ro>
Reply-To: konyha@Gimli.externet.hu
Organization: CEC
To: <konyha@Gimli.externet.hu>

*This message was transferred with a trial version of CommuniGate(tm) Pro*
> Tudsz meg rola valamit, Lacko? Biztos sok variacioja van.  ES MIT
> TARTALMAZ A MITITEI FUSZER?

Nos, itt van egy "mititei"-miccs recept. Itt majdnem mindig lehet kapni,
ezért házilag nem nagyon csinálja senki.
Azon csodálkozom, hogy nem kaptak rá a magyarok is. Meg a McDonalds? Sokkal
jobb mint a hamburger...
Merem ajánlani mindenkinek. Szerintem még üzletet is lehetne csinálni
nyaranta a Balaton mellett:)))

Szóval:
Oroljunk at 4-5-szor is 75 dkg marhahust, 1/4 kg disznohust, 15 dkg
marhafaggyut (igy finom) es 4-5 gerezd apróra vágott és osszetort
fokhagymat.
Az egeszet tegyuk talba, keverjunk hozza fel kaveskanal szodabikarbonat,
sot, borsot, orolt szaritott csombort izles szerint.
A masszat jol osszedolgozzuk es tegyuk 7-8 orara huvos helyre.
Vizes kezzel formaljunk kis kolbaszkakt es tegyuk sulni a felforrositott,
elozoleg olajjal megkent rostra.
Kozben meg-megkenjuk huslevel.

Mas.
Oltya'n sala'ta:
---------------------
7 kg kaposzta, 3 kg gogos (paradicsom-paprika, vagy mi a neve magyarul)
1 kg hagyma, 1 kg sargarepa, 1 liter ecet, 1/2 liter olaj,
1/2 kg cukor, 20 dgk so, 1 1/2 szalicil
Ezt mind osszevagjuk )sarvaljuk) es osszedolgozzuk.
1 napig allni hagyjuk.
Nagyon finom!!!

Es itt egy Zakuszka is:
-------------------------------
3 kg gogos (paradicsom-paprika???)
1 kg hagyma
1 l paszuly
1 l olaj
1 l paradicsomle
A paszulyt megfozzuk, ledaraljuk
A gogost es a hagymat szinten ledaraljuk.
Az olajban a hagymat paroljuk, majd beleontjuk a ledaralt gogost, fott
paszulyt.
Beleontjuk a paradicsomlevet es fuszerezzuk - so, bors, baberlevellel.
Addig fozzuk, mig a gogos megpuhul. Keshegynyi szalicilt teszunk bele.
Uvegekbe tesszuk, lekotjuk es szarazon dunsztoljuk.
En nagyon szeretem. Csak amikor eloszor csinaltam - par uveg megromlott.
Nemtom miert:))

Tudtok valami jo hazicsoki recepteket???

Udv,
    Lacko
Subject: konyha: REC miccs + KERD csatni
Date: Fri, 1 Jun 2001 13:22:24 +0100
From: "Toth-Vizer Laszlo" <ltoth-vizer@rsb.ro>
Reply-To: konyha@Gimli.externet.hu
Organization: CEC
To: <konyha@Gimli.externet.hu>

Sziasztok!

>Milyen husbol keszited a miccset?

Az egyik kolleganom (roman - de hobbija a sutes/fozes) profi ebben, csak
kicsit nehez leforditani egyes szavakat:))
Nos itt egy jo recept:
**********************
Hozzavalok:
2,4 kg marhahus (nyaka??? - Szaszika segits!!! Agni neked a "ceafa" szo mit
mond - nekem tarko't) - ledaralva (eloszor nagy lyuku daraloval)
0,3 kg marha zsiradek (de ez a kemenyebb fajta, nem a puha zsiradek -
Szaszika ez a faggyu??? Romanul "szeu"-nak ejtik.) - ez is ledaralva.
Erdeklodtem: ugy nez ki, hogy tenyleg a faggyurol van szo. A Regatban
juh-faggyut is hasznalnak, itt a mrahat ajanljak.
50 gr so
40 gr szodabikarbonat (na ezt vajon igy mondjak magyarul is - Agni??)
5 gr bors
100 gr fokhagymat + fel liter csontlevel (marha labszarbol) osszekeverunk.
2 csipos paprika (zold, tehat nem paprika por) + fuszerek (csombor - de
izles szerint lehet majorannat is - itt lehet kapni ilyen specialis fuszert
is)
Elkeszites:
************
A daralt hust osszekeverjuk a soval es szodabikarbonattal, 24 oraig allni
hagyjuk hidegben.
Meg ketszer "illik" ledaralni (most mar kis lyuku daraloval), utana
fuszerezzuk es raontjuk a leszurt fel liter fokhagymas-csontlevet
("muzsdej").
Jol osszedolgozzuk.
Kolbasz-tolto"vel (ha van, ha nem kezzel:) formaljuk a miccset kb. 10-15
cm-es hosszusagra (olajozott kezzel, hogy ne ragadjanak ossze).
Mustarral, vagy csipospaprikaval, vagy tartarmartassal talaljuk.
Megj: a legfinomabb, ha racson sutjuk.  Teflon edenyben zsiradek nelkul is
finom lesz.
De szukseg eseten en olajban is szoktam kisutni, de ilyenkor mar mas az ize.
Hogy ne legyen szaraz a miccs (aki zaftosabban szereti) lehet tenni hozza
tobb csontlevet!
Van aki felig nyersre suti csak - de ezt mondjuk csak a hazilag
elkeszitettnel ajanlatos (itt Romaniaban)...
***
Kerdes a csatnihoz (alabb a Denes receptje):
1. Mi az a romai komeny?? Lehet helyettesiteni normal komennyel??
2. 4-5 fuszerpaprika - ez mi?? Normal zold/piros/csipos paprika?? Hogy
keressem? Vagy por-szeru??? De akkor meg mi a 2-8 centis??
    Mitol lesz barna a piritaskor (odaegetem?:))) ???

Udv,
    Lacko

Alma-csatni (Dénes)
===================
Mon, 15 May 2000 20:50:14 +0200
Benkhard Denes <benkhard@mail.tvnet.hu>
Allitolag a fuszerek porkolesi sorrendje fontos! Kicsi olajon 2 kkanal romai
komeny pattogasig, 2 kkanal anizs, 4-5 fuzerpaprika porkolesig (no, nekem
van 2 cm-es is, meg 8 cm-es is, ami huszszor tobb. igy legyen okos az ember)
Ha mar barnara pirult a paprika, bele a magozott de csak durvan darabolt
alma (~1 kg), 1 kkanal fahej es fedo alatt porkold. Ha kell, pici vizet
tehetsz ala, de jobb a sajat leve. Ha uvegesse valt, rogyadozik, 3 dl cukor
mig osszeolvad, osszeerik.Denes
Subject:
konyha: Koós János és Bajor Imre - Scsevabcsicsa - tavaszi REC
From:
zuard <zuard@shaman.hu>
Date:
Wed, 03 Apr 2002 08:07:06 +0100
To:
konyha@Gimli.externet.hu
Return-Path:
<owner-konyha@Gimli.externet.hu>
Delivered-To:
sciurus@mail.zalaszam.hu
Received:
from Gimli.externet.hu (Gimli.externet.hu [212.40.96.162]) by mail.zalaszam.hu (Postfix) with ESMTP id F23AB633D0 for <sciurus@mail.zalaszam.hu>; Wed, 3 Apr 2002 08:07:30 +0200 (CEST)
Received:
(from majordom@localhost) by Gimli.externet.hu (8.9.3+3.2W/8.9.3/Debian 8.9.3-21) id IAA03347 for konyha-outgoing; Wed, 3 Apr 2002 08:02:39 +0200
Received:
from addu.axelero.hu (mail02.axelero.hu [195.228.240.77]) by Gimli.externet.hu (8.9.3+3.2W/8.9.3/Debian 8.9.3-21) with ESMTP id IAA03342 for <konyha@Gimli.externet.hu>; Wed, 3 Apr 2002 08:02:38 +0200
Received:
from ecoview (belo.nmgt.matav.net [145.236.231.151]) by mail02.axelero.hu (iPlanet Messaging Server 5.1 (built Jan 30 2002)) with SMTP id <0GTZ00KATA44GB@mail02.axelero.hu> for konyha@Gimli.externet.hu; Wed, 03 Apr 2002 08:02:30 +0200 (MEST)
Message-id:
<005001c1dade$2a06fb20$4e56030a@uvi.matav.hu>
MIME-version:
1.0
X-MIMEOLE:
Produced By Microsoft MimeOLE V5.50.4133.2400
X-Mailer:
Microsoft Outlook Express 5.50.4133.2400
Content-type:
text/plain; charset=iso-8859-1
Content-transfer-encoding:
8BIT
X-Priority:
3
X-MSMail-priority:
Normal
References:
<127274633111.20020402224045@mail.datatrans.hu>
Sender:
owner-konyha@Gimli.externet.hu
Precedence:
bulk
Reply-To:
konyha@Gimli.externet.hu
X-Virus-Scanned:
by AMaViS perl-11

http://www.petofi.radio.hu/koosbajor.html

Hozzávalók : 5 fajta hús (3o dkg) marhanyak, marhaszegy,
                       sertéscomb, sertésdagadó, birkacomb)
                       25 dkg füstöltszalonna
Elkészitési módja: Koós János kérése, hogy már korán reggel legyen a hu^to~ben
a ledarált ötfajta hús, jól összegyúrva (tetszés szerinti fu^szerezéssel,
fokhagyma, apróra vágott vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, kakukkfu^, és a
végén 2 evo~kanál szódabikarbóna) egy normal virsli nagyságú és vastagságú
rudacskákat formálni és jégszekrénybe - nem mélyhu^to~be - tenni.
Tálaláskor köretként a tálra lila hagyma, paradicsom, paprika.
A húsrudacskákat forgatva roston sütni.